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    油條培訓-無礬油條做法

    所屬類別:油條培訓 點擊次數:1725次 發布時間:2017-03-01
    詳情
     今天為您講解油條培訓-無礬油條做法 希望通過下面的講解可以幫助到各位相關愛好者及相關的朋友,這里是您選購產品一些知識和經驗,都是通過工作人員多年努力總結出來經驗,希望下面內容可以幫助到各位!

      傳統的油條制作一般都是采用明礬和堿,或者采用含有明礬的油條精(泡打粉)制作,這樣很容易造成油條中鋁超標!據報道,長期食用鋁超標食品會對人體造成危害,而油條又是我國傳統的主要早點食品之一,所以我們應該重視避免油條鋁超標?焖贌o鋁油條制作工藝技術,是采用不含明礬的無鋁油條膨松劑,炸出的油條不會造成鋁超標。

      無礬油條的制作工藝的做法步驟

      

    無礬油條的制作工藝的做法步驟:1

     

      1混面工序:把稱量好的無鋁油條膨松劑混入面粉中,反復攪拌至均勻。

      

    無礬油條的制作工藝的做法步驟:2

     

      2把混有食鹽的水,倒入面粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大,夏季和面一般要用常溫水,水溫大約在20-30度;冬季和面最好用熱水,大約在60度左右。

      

    無礬油條的制作工藝的做法步驟:3

     

      3把加水后的面粉和成面團

      

    無礬油條的制作工藝的做法步驟:4

     

      4面團的醒發工序:把揉好的面團放置醒發,為了防止面團醒發時表皮干裂,面團需要被蓋上,也可以采用塑料薄膜覆蓋,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面,靜置醒發30分鐘。

      

    無礬油條的制作工藝的做法步驟:5

     

      5醒發好的面團表面光滑,柔軟而且具有很好延展性,以便于拉伸成型。

      

    無礬油條的制作工藝的做法步驟:6

     

      6成型工序:在面板上刷一點植物油,為了防止粘手,可以用手沾一點食用油。

      

    無礬油條的制作工藝的做法步驟:7

     

      7把醒好的面團拉成長條放在操作案板上。

      

    無礬油條的制作工藝的做法步驟:8

     

      8用搟面杖搟成厚薄均勻的面片。

      

    無礬油條的制作工藝的做法步驟:9

     

      9再切成大小相同的條形

      

    無礬油條的制作工藝的做法步驟:10

     

      10將切好的面片兩片疊加

      

    無礬油條的制作工藝的做法步驟:11

     

      11用筷子在疊好的面片中間壓一下。

      

    無礬油條的制作工藝的做法步驟:12

     

      12捏著面片的兩頭擰幾下,讓面片黏在一起。

      

    無礬油條的制作工藝的做法步驟:13

     

      13拉成長條迅速放入油鍋中。

      

    無礬油條的制作工藝的做法步驟:14

     

      14油炸工序:炸油條的油溫一般控制在200℃左右,油炸時間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中,用筷子不斷地翻滾,直到油條膨大、色澤金黃,即可撈出。

      

    無礬油條的制作工藝的做法步驟:15

     

      15將撈出的油條放在網狀筐中控油,即為成品。

      小竅門

      1、為了使面團表面均勻光滑,面團需要再揉制二次,此工序又叫提面或者掂面,每次間隔時間大約10分鐘。2、快速無鋁油條膨松劑是油條加工的新技術,一般和好面醒發時間只需要30分鐘就可以炸油條,十分方便快捷

      使用的廚具:炒鍋

    上述是油條培訓-無礬油條做法  全部內容,如果您對上述內容有任何疑問可以直接咨詢公司的客服及技術,他們都會回答您關于產品任何問題,同時也會對公司產品給您詳細介紹,希望讓您滿意了解本公司產品,謝謝合作!

    早餐培訓編輯。來源:包子培訓   http://www.www.naoxingfen.site/


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