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    胡辣湯培訓-西安肉丸胡辣湯做法

    所屬類別:胡辣湯培訓 點擊次數:1726次 發布時間:2017-03-01
    詳情
     簡單給大家介紹胡辣湯培訓-西安肉丸胡辣湯做法  希望通過下面內容介紹可以幫助到各位相關人士及對公司產品感興趣的朋友及愛好者,這是公司通過多年在企業努力總結出來的經驗,希望下面內容可以幫助到您!

      肉丸胡辣湯源自西安,可以說是蔬菜牛肉丸子湯,或者說是牛肉丸燴菜,但是區別于外地的是湯要勾芡。湯里有渾圓的牛肉丸子,切成塊狀的土豆,蓮花白,胡籮卜,菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯,下牛肉丸,燴菜,最后勾芡而成。說起容易,但是要做到菜不煮爛,適合可口可是有功夫的。吃前澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油,吃罷舌尖發麻(花椒惹得禍),微微冒汗,渾身舒坦。

      西安肉丸胡辣湯的做法步驟

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:1
    1先來牛丸制作,準備原料

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:2
    2蔥姜泡成蔥姜水

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:3
    3牛肉剁成餡兒

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:4
    4加入花椒粉和五香粉各半小勺,鹽和雞精適量

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:5
    5加入料酒一大勺,蔥姜水適量

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:6
    6用手摔打上勁兒

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:7
    7慢慢加入淀粉,直至可以成形

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:8
    8搓成長條狀

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:9
    9用手揉成指甲蓋大小的丸子1

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:10
    10揉好的丸子,自己在家肉多淀粉少,外面的加了膠,口感比自己的q

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:11
    11鍋中做水,下人牛肉濃湯寶,鹽和雞精調味,當然有牛骨頭湯是最好不過的

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:12
    12水微開下人肉丸

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:13
    13煮上3分鐘成熟即可

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:14
    14準備配菜,越多越好,應季蔬菜就好,但是不能選擇水分太大的我選了傳統最常見的,土豆,胡蘿卜,圓白菜,豆角

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:15
    15所以食材改刀成和肉丸大小相當的大小

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:16
    16、汆丸子的肉湯中下人兩小勺花椒粉,這個要麻,所以適量多些,可以根據自己口味調整

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:17
    17先下入不好熟的豆角和土豆

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:18
    18再下入胡蘿卜,煮基本9成熟

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:19
    19最后下人圓白菜煮一分鐘左右即可

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:20
    20慢慢分成淋入水淀粉

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:21
    21邊到邊攪拌

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:22
    22直至非常粘稠,有點藕粉的糊糊狀

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:23
    23加入肉丸

     

      

    多圖詳解西安人氣早餐-【西安肉丸胡辣湯】的做法步驟:24
    24齊活兒,喜歡的話澆上油潑辣子配上鍋盔或者坨坨饃開吃吧。

     

      小竅門

      提示:1、肉丸制作一定要把肉剁的非常細碎,加入淀粉量只有能夠把肉餡兒粘合整形即可

      2、直至湯底牛骨湯最好,簡易方法:濃湯寶,還有湯底的麻味要重些

      3、菜品選擇上傳統式應季蔬菜,豆角,土豆,蒜薹,菜花都可以,但是什么海帶豆腐就算了,這些奪味道,不是西安肉丸糊辣湯的傳統原料

      4、勾芡要稠,不然泡餅后最后會泄掉

      使用的廚具:煮鍋

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    早餐培訓編輯。來源:包子培訓   http://www.www.naoxingfen.site/


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